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河豚鱼的做法大全

发布时间:2021-10-25 20:35     来源:黔农网
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河豚鱼的做法

河豚鱼学名河鲀,为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称,别称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等,肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富,唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,始可食用,下面我们一起来看一看河豚鱼的做法大全吧!

炸河豚鱼块

炸河豚鱼块

【材料】经过处理过的河豚鱼一条,圆白菜1/4颗,西红柿1/4,鸡蛋黄1个,面粉50克,生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。

【做法】①把河豚鱼解冻,分解成3部分,上面肉、骨头、下面肉备用。②切成小块,用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上,再用干淀粉轻裹备用。③在腌制河豚鱼块时,用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。④油锅放满油加热,用一点面糊放在锅里,如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊,下油锅炸直到浮起,颜色变成金黄就可以捞起,控干油装盘。

猪蹄炖河豚鱼

猪蹄炖河豚鱼

【材料】河豚鱼500克,油适量,盐适量,姜适量,老抽适量,生抽适量,白砂糖适量,料酒适量。

【做法】①河豚鱼得理干净。②锅放姜蒜爆香。③倒入河豚鱼。④放糖盐。⑤放老抽和料酒炖半小时。⑥起锅。

清炖河豚鱼

清炖河豚鱼

【材料】河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。

【做法】①河豚鱼干提前泡好洗净,切成小块,再用温水洗净。②电炖锅中放入姜片和葱末,放入洗净的河豚鱼干,再放两片姜片,放入切好的杏鲍菇。③倒入适量的水中档炖煮30分钟。④热锅下油,放入猪肉炒至出油。⑤烧开后放少许胡椒粉、盐、芝麻油和葱末即可。

什锦河豚鱼丁

什锦河豚鱼丁

【材料】河豚鱼260克,油适量,盐适量,熟玉米粒适量,熟豌豆适量,洋葱适量,黑胡椒适量。

【做法】①准备炒好的河豚肉丁、豇豆、玉米粒、烊葱丁。②锅中加入少许油,入洋葱丁翻炒。③加入玉米粒与豌豆翻炒。④加入河豚鱼丁。⑤加入少许盐。⑥加入现磨的黑胡椒,炒匀出锅。

河豚鱼肉炒白菜

河豚鱼肉炒白菜

【材料】河豚肉干、白菜芯、油、盐、干红椒、姜、酱油、醋、芝麻油、韭菜、胡萝卜丝

【做法】①河豚鱼干泡发用手撕成长条。②锅中放适量油,入姜炒香。③加入河豚肉条煸炒一下出锅备用。④另起锅,油热后,加入干红椒。⑤加入切成寸段的白菜丝。⑥炒软后,加入少许胡萝卜丝,加入炒好后的河豚肉条,加入适量盐酱油、醋调味。⑦加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅。

萝卜炖河豚鱼

萝卜炖河豚鱼

【材料】白萝卜600克,河豚鱼700克,油适量,盐适量,姜适量,鸡粉适量,芹菜适量。

【做法】①白萝卜去皮,切成手指粗的条状。②姜切丝,芹菜切碎。③河豚洗净。④热油锅,把河豚放入锅里煎至两面微黄。⑤加入适量的水,白萝卜放入锅里,盖上盖子大火煮开后改中火炖20分钟左右。⑥煮好后放入盐、鸡粉、芹菜调味,关火。⑦煮好装碗。

部分专业知识转自网络

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